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(1)在香精香料中的應(yīng)用

辛癸酸甘油酯由于凝固點(diǎn)低、粘度低(只有植物油的一半,約25-31CP. 25℃),產(chǎn)品無(wú)色無(wú)味,清徹透明,對(duì)氧穩(wěn)定性好,加上它與其它油脂、酯類(lèi)及香精香料相溶性好,使它作為香精香料的油基、稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑,得到了廣泛的應(yīng)用。

(2)在糖果中的應(yīng)用

各種糖果和甜點(diǎn)的涂布,需要低粘度的油脂,才能獲得理想的光澤,不粘的玻璃體外殼。所以低粘度辛癸酸甘油酯是制作這種產(chǎn)品的理想原料。在涂布時(shí)將其與蜂蠟一起使用,會(huì)得到很好的效果。

在巧克力中使用辛癸酸甘油酯,可降低巧克力的粘度,提高巧克力在口中的速溶性能,提高天然可可脂與類(lèi)(代)可可脂的互溶性,從而提高巧克力的質(zhì)量。在膠姆糖中,可作為軟化劑使用,增強(qiáng)柔軟性,減少粘牙,使產(chǎn)品口感好,在兒童糖果中,使用辛癸酸甘油酯,可減少油酯成分,減少油膩感,迅速提供熱能,加快消化吸收,口味純,特別適合兒童和老年人食用。我國(guó)在這方面已在試用。并有較好的反映和效果,對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高產(chǎn)品檔次起了作用。如在膠姆糖中已廣泛使用。

3)在油脂產(chǎn)品中的應(yīng)用

鑒于辛癸酸甘油酯屬酯類(lèi)產(chǎn)品,有“油”的口感，以及它的營(yíng)養(yǎng)作用和吸收途徑的特點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)將其用于油脂產(chǎn)品中已口趨增多，將其作為添加劑加入食用油脂中，或與食用油脂反應(yīng)形成結(jié)構(gòu)脂?？墒故秤糜统蔀楦邫n背養(yǎng)油，使其在人體中能加快吸收。

這種產(chǎn)品可稱(chēng)為結(jié)構(gòu)脂(Structuredlipids)。它可以避開(kāi)碳酸和普通油脂的各白不足，集兩者長(zhǎng)處于一體，具有改善免疫功能,防止網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)受損,降低癌癥發(fā)病率，防止形成血栓,降低膽固醇,改善氮平衡等優(yōu)異的功能，使其成為新-代的食用油脂。

在國(guó)內(nèi)已有這一方面的研究成果和進(jìn)行這一方面的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)。

另一方面，辛癸酸甘油酯與乳化劑合用，加入人造奶油、起酥油、氫化油中,能起到增強(qiáng)油水乳化的穩(wěn)定性,顆粒均勻細(xì)膩, 口感好的作用,特別是加入到不同熔點(diǎn)的油脂的混合體中,更能體現(xiàn)這一優(yōu)點(diǎn)。對(duì)提高油脂產(chǎn)品的質(zhì)量是很有利的。

(4)在化妝品中的應(yīng)用

辛癸酸甘油酯在化妝品中的應(yīng)用是最廣泛的。在國(guó)內(nèi)人們已逐步開(kāi)始認(rèn)識(shí)這一產(chǎn)品在化妝品中的作用。

辛癸酸甘油酯可以取代白油、羊毛脂.可以與角鯊(烯)烷合用,加快皮膚的吸收,這比單獨(dú)用角鯊(烯)烷,效果更好。

由于它有很好的乳化穩(wěn)定性,對(duì)化妝品的均勻細(xì)膩起到了很好的作用,提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和貯存期,對(duì)皮膚有潤(rùn)濕、潤(rùn)滑作用,帶光澤。

在護(hù)膚品中可作為優(yōu)良的潤(rùn)濕劑,使其易涂抹,感覺(jué)柔軟;在浴油中作為油相使用;在氣溶膠中作為溶劑和潤(rùn)濕劑使用;

在護(hù)發(fā)品中可作為無(wú)油性的調(diào)理潤(rùn)濕劑使用;在口紅唇膏中可消除原有羊毛脂特有的氣味,使組織細(xì)膩,色素分散均勻,改善涂抹性和提高光澤。還可作為保濕因子的基料。

在化妝品中它的用途很廣,作為稀釋劑、防凍劑、均質(zhì)劑、潤(rùn)濕劑等都起到了很好的作用。國(guó)內(nèi)很多廠家已開(kāi)始大量使用這一產(chǎn)品。辛癸酸甘油酯幾乎在所有的化妝品中都得到了應(yīng)用。

辛癸酸甘油酯的應(yīng)用還很廣,如在冷飲制品中的應(yīng)用,在糕點(diǎn)食品、飲料制品中的應(yīng)用,隨著應(yīng)用技術(shù)的提高和工作的深人.它的應(yīng)用范圍會(huì)逐步擴(kuò)大。同時(shí)辛癸酸甘油酯的深加工產(chǎn)品,同樣可以做大量的文章,在此也做一個(gè)介紹